Le quattro portate
Il menù della cena
Le quattro portate della cena crociera a Charleston, dalla zuppa di granchio femmina al dessert, oltre al piatto principale vegetariano e cosa comunicare al vostro cameriere riguardo alle allergie.
Prenota un tavolo per la cena in crociera ↗Come funziona il menù
La cena crociera viene proposta come una cena servita in quattro portate, preparata al momento a bordo con ingredienti locali e di stagione. Voi scegliete il piatto principale e il resto del pasto segue in ordine: zuppa, insalata, piatto principale, dessert. Le pietanze sono preparate da Duvall Catering e il menù cambia con le stagioni. Quello che segue è il menù campione autunnale dell'operatore, che illustra l'andamento della serata, non una promessa di un piatto specifico nella vostra data.
La zuppa: she-crab
Il menù campione si apre con la zuppa she-crab di Charleston. È una zuppa ricca, simile a una bisque, originaria del Lowcountry della Carolina del Sud, preparata con granchio blu atlantico, panna e brodo, e tradizionalmente rifinita con uova di granchio e un po' di sherry secco. Il nome deriva dal granchio femmina che porta le uova. È uno dei due piatti del menù campione che appartengono a questa parte della costa, e costituisce un primo piatto perfetto. Una zuppa simile a una bisque è anche un inizio ricco, quindi andateci piano con il pane.
L'insalata
La seconda portata del menu di esempio è un'insalata mista di verdure con uvetta dorata, avena speziata e formaggio di fattoria, condita con una vinaigrette all'acero. Sul menu è contrassegnata come senza glutine. È una portata leggera tra una zuppa a base di crema e un secondo impegnativo. Se avete l'orologio in mano, è anche la portata più rapida da terminare, il che lascia più tempo sul ponte prima dell'arrivo del secondo.
I secondi piatti
Il menu di esempio autunnale offre quattro secondi: un costine brasate al Borgogna con demi-glace, pollo scottato con crosta di parmigiano, salmone al burro nocciola con crema di senape e dragoncello, e gamberi e grits del Lowcountry con salsa di prosciutto tasso su grits macinati a pietra. I primi tre sono accompagnati da purè di patate dolci al burro di mele e fagiolini. Gamberi e grits è un piatto della costa del Lowcountry, storicamente consumato a colazione durante la stagione dei gamberi, e qui è la scelta regionale.
Come scegliere un secondo
Pensate a cosa volete dalla serata. Il menu di esempio riporta le calorie: circa 790-810 ciascuno per costine, pollo e salmone, 560 per gamberi e grits e 390 per la zucca vegetariana. Il pollo è la scelta neutra per un gruppo eterogeneo, e il salmone il pesce più leggero. Gamberi e grits è il piatto regionale, con salsa di prosciutto. L'operatore si riserva il diritto di modificare il menu, quindi considerate tutto questo come indicativo.
Il secondo vegetariano
Il menu di esempio include un secondo vegetariano: zucca acorn ripiena di riso selvatico con mela e cipolla caramellata, servita con purè di barbabietola al melograno e microgreens. È l'unico secondo senza carne elencato, quindi se siete vegetariani, scegliete tra un piatto e i contorni. Vegano, senza lattosio o altre diete non sono descritte sul menu, quindi contattate l'operatore prima di prenotare se seguite una di queste.
Dessert
Il menu di esempio si conclude con una scelta tra due dessert: una cheesecake crème brûlée con panna montata alla cannella e zucchero di canna, oppure una torta al triplo cioccolato con ganache al cioccolato e panna montata fresca. Il dessert è la portata da verificare sulla vostra prenotazione, perché è l'ultima delle quattro. Se la vostra opzione lo elenca come voce separata, leggete quella riga prima di pagare.
Bevande e allergie
Le bevande si acquistano al bar completo: vino al bicchiere o in bottiglia, birra e sidro, bibite analcoliche e caffè. Non ci sono shot e non è consentito portare alcol dall'esterno. Il cibo proviene da una cucina di catering che non è priva di frutta a guscio, crostacei o glutine, anche se molti piatti del menu di esempio sono contrassegnati come senza glutine. Informate il vostro cameriere di qualsiasi allergia alimentare al momento dell'ordine e, se un'allergia è grave, valutate se questa cucina è sicura per voi.
Fonti