De vier gangen
Het dinermenu
De vier gangen van de dinercruise in Charleston, van she-crab soup tot dessert, plus het vegetarische hoofdgerecht en wat je je server moet vertellen over allergieën.
Reserveer een tafel op de dinercruise ↗Hoe het menu werkt
De dinercruise wordt verkocht als een viergangendiner dat aan boord op bestelling wordt bereid met lokale, seizoensgebonden ingrediënten. Je kiest je hoofdgerecht en de rest van de maaltijd volgt in volgorde: soep, salade, hoofdgerecht, dessert. Het eten wordt bereid door Duvall Catering en het menu verandert met de seizoenen. Wat volgt is het herfstvoorbeeldmenu van de exploitant, dat de opzet van de avond laat zien, geen belofte van een bepaald gerecht op jouw datum.
De soep: she-crab
Het voorbeeldmenu opent met Charleston she-crab soup. Het is een rijke, bisque-achtige soep uit de South Carolina Lowcountry, gemaakt met Atlantische blauwe krab, room en bouillon, en traditioneel afgewerkt met krabkuit en een scheutje droge sherry. De naam komt van de vrouwelijke krab die de kuit draagt. Het is een van de twee gerechten op het voorbeeldmenu die bij dit deel van de kust horen, en het is een passend eerste gerecht. Een bisque-achtige soep is ook een rijke start, dus wees voorzichtig met het brood.
De salade
De tweede gang op het voorbeeldmenu is een gemengde groene salade met gouden rozijnen, gekruide haver en boerderijkaas, met een ahornvinaigrette. Op het menu staat hij als glutenvrij gemarkeerd. Het is een lichte gang tussen een soep op roombasis en een zware hoofdgang. Als je op de klok let, is het ook de snelste gang om te eten, wat meer tijd op het dek laat voordat de hoofdgang arriveert.
De hoofdgerechten
Het voorbeeldmenu van dit najaar biedt vier hoofdgerechten: een in bourgogne gestoofde short rib met demi-glace, gebakken kip met een korst van parmezaan, zalm in bruine boter met mosterd-tarragonroom, en Lowcountry garnalen met grits en een tasso-hamjus op steengemalen grits. De eerste drie komen met zoete-aardappelpuree met appelboter en sperziebonen. Garnalen met grits is een gerecht van de Lowcountry-kust, van oudsher gegeten als ontbijt in het garnalenseizoen, en hier is het de regionale keuze.
Een hoofdgerecht kiezen
Denk na over wat je van de avond wilt. Het voorbeeldmenu geeft calorieën: ongeveer 790 tot 810 elk voor de short rib, kip en zalm, 560 voor garnalen met grits en 390 voor de vegetarische pompoen. Kip is de neutrale keuze voor een gemengd gezelschap, en zalm de lichtere vis. Garnalen met grits is het regionale gerecht, met een hamjus. De aanbieder behoudt zich het recht voor het menu te wijzigen, dus beschouw dit alles als een richtlijn.
Het vegetarische hoofdgerecht
Het voorbeeldmenu bevat een vegetarisch hoofdgerecht: eikelpompoen gevuld met wilde rijst met appel en gekarameliseerde ui, geserveerd met bietjespuree met granaatappel en microgreens. Het is het enige vleesvrije hoofdgerecht op de lijst, dus als je vegetarisch eet, kies je tussen één gerecht en de bijgerechten. Veganistisch, zuivelvrij of andere diëten worden niet op het menu beschreven, dus neem contact op met de aanbieder voordat je boekt als je een van deze diëten volgt.
Dessert
Het voorbeeldmenu eindigt met een keuze uit twee desserts: een crème brûlée-cheesecake met slagroom van bruine suiker en kaneel, of een triple chocolate torte met chocoladeganache en verse slagroom. Dessert is de gang om te controleren bij je boeking, want het is de laatste van de vier. Als je optie het als een aparte regel vermeldt, lees die regel dan voordat je betaalt.
Dranken en allergieën
Dranken worden gekocht bij de full-service bar: wijn per glas of fles, bier en cider, frisdranken en koffie. Er zijn geen shots, en alcohol van buiten is niet toegestaan. Het eten komt uit een cateringkeuken die niet notenvrij, schaaldieren-vrij of glutenvrij is, ook al zijn veel gerechten op het voorbeeldmenu als glutenvrij gemarkeerd. Vertel je serveerster over eventuele voedselallergieën wanneer je bestelt, en als een allergie ernstig is, weeg dan af of deze keuken veilig voor je is.
Bronnen